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1、花生为豆科作物，优质食用油主要油料品种之一，又名“落花生”或“长生果”。
2、花生是一年生草本植物。
3、起源于南美洲热带、亚热带地区。
4、约于十六世纪传入我国，十九世纪末有所发展。
5、现在全国各地均有种植，主要分布于辽宁、山东、河北、河南、江苏、福建、广东、广西、四川等省（区）。
6、其中以山东省种植面积最大，产量最多。
7、山东省莱西市花生播种面积达到33.5万亩，年总产高达11万吨，种植面积和产量均居全国第二，人均产量位列第一，被誉为“中国花生之乡”，直接出口量占全国出口总量的比重将近二成,是全国重要的花生出口基地。
8、 花生的果实为荚果，通常分为大中小三种，形状有蚕茧形，串珠形和曲棍形。
9、蚕茧形的荚果多具有种子2粒，串珠形和曲棍形的荚果，一般都具有种子3粒以上。
10、果壳的颜色多为黄白色，也有黄褐色、褐色或黄色的，这与花生的品种及土质有关。
11、花生果壳内的种子通称为花生米或花生仁，由种皮、子叶和胚三部分组成。
12、种皮的颜色为淡褐色或浅红色。
13、种皮内为两片子叶，呈乳白色或象牙色。
14、 花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。
15、据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。
16、并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。
17、矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。
18、 花生种子富含油脂，从花生仁中提取油脂呈淡黄色，透明、芳香宜人，是优质的食用油。
19、花生油很难溶于乙醇，人们可以通过将花生油注入70%乙醇溶液加热至39-40.8度，看其混浊程度，来鉴定花生油是否为纯品。
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