导读 您好,今天张张来为大家解答以上的问题。老北京二八麻酱,北京二八麻酱和纯麻酱有什么区别相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!...
您好,今天张张来为大家解答以上的问题。老北京二八麻酱,北京二八麻酱和纯麻酱有什么区别相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、比例不同,二八酱指麻酱的比例,二成花生,八成芝麻,俗称二八酱,纯麻酱就是纯芝麻做的。
2、2、口感不同,二八酱因为里面加了花生所以口感比较香,在营养方面更加均衡,适合老年人食用,而芝麻酱缺少花生的香味,但芝麻味很浓重。
3、3、价格不同,成本来说芝麻酱的价格要比二八酱要高,这也取决于芝麻和花生的成本价,所以可以根据自己的情况选择合适的口味。
4、芝麻酱制作须知芝麻酱不是单纯的只有芝麻的芝麻酱,而是那种老北京传统二八酱。
5、纯芝麻磨出来的芝麻酱就会出现苦味,用花生和芝麻按照一定的比例磨出来的酱不会出现苦味,会有非常醇厚的香味。
6、芝麻要洗净、晾干然后炒熟。
7、如果直接炒的话,芝麻里面很多水汽,炒芝麻的时候要不停的翻炒 ,听到有炸裂的声音,芝麻泛黄的时候就好了。
8、不要将芝麻炒的时间太长,炒老的芝麻也会发苦,想要花生更好剥红衣,可以先将花生放入冰箱冷冻三个小时,这样炒熟后就好剥了。
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