广东虾饺馅做法及配方（广东虾饺）

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1、虾饺相传始创于广州市郊某食馆。

2、据说当时这食馆依河而设，常以河中新鲜鱼虾制肴饵客。

3、旧时的食馆不像如今那么规范，一般属家庭作坊，却也因此特色各异，很多名菜往往由此诞生。

4、这家食馆也一样，主人虽厨功粗糙，但因用料鲜活，不乏食客。

5、某日，一食客在食馆打尖进食饺子，饭毕觉其味鲜美，但总嫌美中不足，于是对小二说：如以熟淀粉（澄粉）制皮，则饺皮软韧透亮，虾馅隐约，色香味俱全矣。

6、食馆老板不信：饺子哪能看得见肉馅的？食客受了冷落，冷笑而去。

7、食馆老板蓦然悔悟，急忙亲自依法调试，果然客似云来。

8、相邻食店闻风仿效，虾饺遂诞生。

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