您好,今天张张来为大家解答以上的问题。铁棍山药做法大全集，铁棍山药的做法大全家常相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、一、山药玉米粒炒鸡丁 主料山药 (250克) 玉米 (150克) 鸡胸肉 (250克)调料豆瓣酱 (1茶匙) 砂糖 (1茶匙) 盐 (1茶匙)做法1.把材料准备好。
2、2.鸡胸肉洗净，去皮，切丁，并加入小许食用油拌匀。
3、3.玉米洗干净，掰出玉米粒。
4、4.山药去皮切成小粒，并用小许清水泡浸以防变黑。
5、5.热锅下油，油烧至六成热时，加入鸡丁。
6、6.炒至变色后加入1茶匙砂糖，拌炒均匀。
7、7.加入1茶匙豆瓣酱，翻炒均匀。
8、8.加入山药丁和玉米粒，继续翻炒，炒至均匀，加入小许清水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火。
9、9.煮至收汁，即可装碟。
10、10.裹着汁的山药鸡丁，味道更香浓。
11、11.香喷喷，营养又健康。
12、小窍门：山药皮里含有皂角素，不小心沾上会很痒，所以去皮时最好带上手套。
13、 二、糖桂花紫薯山药糕 铁棍山药200g、紫薯2个、糖桂花、炼乳适量步骤：1.山药和紫薯洗干净去皮。
14、2.放入蒸锅蒸20分钟。
15、3.把山药和紫薯一起放入保鲜袋，用擀面杖压成细泥。
16、更追求口感的可以再过一下筛子。
17、然后杆成有厚度的饼状。
18、4.接着切块。
19、排一层。
20、撒一层糖桂花和炼乳。
21、5.最后装盘成型。
22、6.也可以用模具切出形状。
23、撒上炼乳和糖桂花7.如果不嫌麻烦也可以吧糖桂花加水上锅熬一下，加少许淀粉勾芡汁。
24、在浇在糕上面也可以。
25、 三、椰汁蒸山药 山药500g、椰汁200g、枸杞5g、白砂糖10g步骤 ：1.枸杞用水泡一下。
26、2.山药去皮切条放入盐水里备用。
27、3.撒枸杞。
28、上锅蒸10-20分钟。
29、4.装盘后撒白砂糖。
30、 四、山药炒腊味 腊肠100g、山药150g、油、盐、剁辣椒、大葱、生姜汁、十三香、青辣椒50g、红辣椒50g步骤 ：1.山药去皮后，切片备用。
31、2.青红辣椒和大葱菱形切开备用。
32、3.腊肠提前蒸熟备用。
33、4.炒锅放油爆香葱花，放入青红辣椒翻炒。
34、5.加入山药片、生姜汁、十三香调味。
35、6.放入剁辣椒、腊肠片翻炒均匀，适量盐调味。
36、 五、山药枸杞煲羊排 羊排300g、山药200g、枸杞15g、胡萝卜100g、大葱、姜片、料酒、花椒、盐、胡椒粉步骤：1.将羊排剁成小块；胡萝卜切滚刀块；山药去皮切滚刀块后泡水2.将羊排小块入冷水锅中，汆烫去浮沫后捞出3.另起锅加入开水，下入汆烫过的羊排和葱段、姜片、料酒、及花椒数粒，大火烧开后小火慢煲40分钟4.加入山药、胡萝卜和少量盐，继续煲15分钟5.最后加入枸杞5分钟后起锅，撒上少许胡椒粉即可 六、香菇山药炒肉片 山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜步骤：1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。
37、2.鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟。
38、3.香菇切条，山药切片，青椒切菱性块。
39、4.炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒之变色盛出备用。
40、5.底油放入香菇、山药翻炒。
41、6.加入生抽、糖、盐。
42、7.淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。
43、8.倒入肉片翻炒均匀。
44、9.加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。
45、 七、清蒸山药肉丸 猪肉末300g、山药1/2根、胡萝卜1/2根、虾仁15个、香葱4根、姜1块、鸡蛋1个、木薯粉、盐、酱油、胡椒粉步骤：1.肉糜加虾仁葱姜末剁碎。
46、2.加山药剁碎。
47、3.加入盐，酱油，胡椒粉，蛋清，木薯粉彻底搅拌到有粘性。
48、4.用手取一块双手反复摔打至粘合紧实成圆。
49、5.胡萝卜切片垫底，放上肉丸，上锅蒸20-30分钟，压力锅10分钟。
50、 八、清炒山药片 山药200g、油、盐、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒步骤：1.山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。
51、2.生姜切细丝，大蒜切薄片。
52、3.红尖椒切斜段。
53、4.青椒去籽，去筋后切小片。
54、5.山药切菱形片。
55、6.把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。
56、7.锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。
57、8.倒入青椒片、木耳翻炒。
58、9.倒入山药片，烹入白醋。
59、10.加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。
60、 九、红烧肉炖山药 五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒步骤1.将五花肉和后尖肉洗净，切块。
61、2.山药洗净去皮，切成滚刀块。
62、3.把山药下入油锅煎成金黄。
63、4.把肉水焯一下，捞出备用。
64、5. 锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。
65、6.加入葱姜和八角 桂皮 辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微黄。
66、7.加入冰糖转小火，煸炒至上糖色。
67、8.烹入料酒，加入酱油煸炒均匀。
68、9.加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟。
69、10.加入盐和煎炸好的山药，再炖焖30分钟，转中火烧至汤汁浓缩即可。
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