【小白菜炖豆腐的做法】小白菜炖豆腐是一道家常又营养丰富的菜肴，口感清爽、味道鲜美，尤其适合春夏季节食用。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从步骤总结和具体做法两个方面进行介绍，并以表格形式展示关键信息。
一、做法总结
1. 准备食材：小白菜、嫩豆腐、葱姜蒜等。
2. 处理食材：小白菜洗净切段，豆腐切块焯水去腥。
3. 炒香底料：用油将葱姜蒜炒香，加入适量的盐、生抽调味。
4. 炖煮：加入适量清水，放入豆腐和小白菜，小火慢炖。
5. 收汁出锅：待汤汁浓稠，撒上少许白胡椒粉或香油提味即可。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：小白菜洗净切段，豆腐切块，葱姜蒜切末 | 小白菜、豆腐、葱、姜、蒜 | 豆腐选择嫩豆腐更易入味 |
| 2 | 豆腐焯水：热锅凉油，放入豆腐煎至微黄后加水焯水 | 豆腐、水 | 焯水可去除豆腥味 |
| 3 | 热锅冷油，爆香葱姜蒜 | 葱、姜、蒜、油 | 油量适中，避免过腻 |
| 4 | 加入适量清水，放入豆腐和小白菜，加盐、生抽调味 | 清水、盐、生抽 | 味道根据个人口味调整 |
| 5 | 小火炖煮约5-8分钟，待汤汁浓稠 | - | 不要大火煮，以免豆腐碎 |
| 6 | 出锅前撒上白胡椒粉或淋少许香油增香 | 白胡椒粉/香油 | 可选，提升风味 |
三、小贴士
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当延长炖煮时间。
- 可根据喜好加入鸡蛋、香菇等配料，丰富口感。
- 豆腐焯水时可加几滴醋，有助于保持形状不碎。
小白菜炖豆腐不仅美味，还富含蛋白质、维生素和膳食纤维，是一道健康又下饭的好菜。掌握好方法，轻松在家就能做出地道的家常味道。
