您好,今天张张来为大家解答以上的问题。芝士和奶酪有什么区别?，芝士碎和芝士片的区别相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、你好，很高兴能回答你这个问题。
2、首先奶油芝士只是芝士品类中的一种。
3、在芝士大品类中可分成两类，一类是天然奶酪（natural cheese），一类是再制奶酪（processed cheese）你所提到做pizza的原料是马苏里拉芝士（Mozzarella），是属于天然奶酪中的一种。
4、安佳有块状、碎条状，还有带有超强拉丝效果的不同产品。
5、你所谓的需要加工的芝士是再制奶酪了。
6、如何快速区分天然奶酪和再制奶酪最为简单的方法就是看包装上的配料，天然奶酪的配料表上一般只有巴氏杀菌乳、乳酸菌（具体菌种视产品而定）、凝乳酶和食用盐四种原料；而再制奶酪除了干酪外，还会有黄油等成分。
7、当然，除了看包装上的配料及说明外，我们还可以用其他方法予以判断。
8、（1）天然奶酪一定要求冷藏或冷冻保存，而再制奶酪则通常不会要求。
9、（2）由于再制奶酪的生产成本通常可以比天然奶酪节约了30 %左右，所以天然奶酪售价一定偏贵。
10、做芝士蛋糕的芝士是奶油干酪或者又可以叫成奶油芝士（cream cheese），也是属于天然奶酪中的一种。
11、一般情况下，制作奶油芝士的原料很简单，以安佳奶油芝士为例：巴氏杀菌全脂牛奶，巴氏杀菌鲜奶油，发酵菌种，盐和稳定剂（刺槐豆胶）。
12、全部使用天然原料，不添加防腐剂。
13、自然发酵工艺：奶油芝士生产工艺中很关键的一环是发酵，牛奶与奶油的混合物经过菌种12-15小时的自然发酵，产酸、凝乳、加热、分离乳清，热包装冷却，最终获得了新鲜且未成熟的半硬质酸乳酪——奶油芝士。
14、凝练的营养成分：以安佳奶油芝士为例， 每公斤乳酪相当于由12公斤牛奶提炼而成，它浓缩了牛奶中丰富的蛋白质、钙、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等有益成分，且乳脂含量丰富，可以称得上 “乳品之王”的封号。
15、而且，经历了发酵和乳清分离后的奶油芝士，仅含有极少的乳糖（基本不含），是乳糖不耐受者的“福音”，又美味又营养又好吸收，这么重要的卖点可别忘了告诉我们的消费者。
16、正是由于天然原料经独特生产工艺发酵凝练而成，奶油芝士因此拥有细腻顺滑的质地和无与伦比的浓郁奶香，特别是发酵带来的微酸口感，融合成了让人欲罢不能、丰富多彩的舌尖体验。
17、以上就是我的全部回答，希望能对你有所帮助。
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