导读 传统与现代的味蕾碰撞上海熏鱼是一道充满地方特色的传统小吃，也是许多人记忆中的家的味道。这道菜以青鱼为主料，经过腌制、油炸和糖醋酱汁...
传统与现代的味蕾碰撞
上海熏鱼是一道充满地方特色的传统小吃，也是许多人记忆中的家的味道。这道菜以青鱼为主料，经过腌制、油炸和糖醋酱汁的浸润后制成，外皮酥脆、内里鲜嫩，酸甜适口，让人回味无穷。
制作上海熏鱼的关键在于火候的掌控和酱汁的比例。首先将新鲜的青鱼切块，用盐和料酒腌制去腥；接着放入热油中炸至金黄酥脆；最后淋上由酱油、糖、醋调制而成的酱汁，让每一块鱼肉都裹满浓郁的滋味。这道菜不仅色香味俱佳，还蕴含着江南水乡文化的韵味。
如今，随着饮食文化的不断演变，上海熏鱼也逐渐融入了更多创新元素。无论是作为街头小吃，还是出现在精致餐厅的菜单上，它始终保持着那份独特的魅力。对于老上海人来说，这不仅仅是一道菜，更是一种情怀和记忆的延续。