导读 香椿芽因其独特的香味和丰富的营养成分备受推崇。作为春季时令蔬菜，香椿芽含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及多种矿物质，具有抗氧化、提高...
香椿芽因其独特的香味和丰富的营养成分备受推崇。作为春季时令蔬菜，香椿芽含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及多种矿物质，具有抗氧化、提高免疫力的作用。它还能促进消化、增强食欲，对于改善贫血和预防感冒也有一定帮助。
然而，香椿芽性偏凉，脾胃虚寒者应适量食用，以免引起胃部不适。此外，香椿中含有较高含量的亚硝酸盐，建议在食用前用沸水焯烫以降低其含量，确保安全。烹饪时可搭配鸡蛋或肉类，既提升口感又均衡营养。
尽管如此，香椿芽并非人人适宜。尿路结石患者应避免大量摄入，孕妇也需谨慎食用。总体而言，合理搭配与适量食用是享受香椿芽健康益处的关键。