导读 红薯吃的是根还是茎？其实，红薯食用的部分是其块根，而非茎。红薯的块根是一种特殊的贮藏根，主要由主根膨大形成，用来储存养分和水分。而...
红薯吃的是根还是茎？其实，红薯食用的部分是其块根，而非茎。
红薯的块根是一种特殊的贮藏根，主要由主根膨大形成，用来储存养分和水分。而红薯的茎则是匍匐在地面或深入土壤中的蔓状结构，虽然它也能长出不定根，但并非我们通常所说的“红薯”。
红薯的生长过程也体现了这种特性：它的种子发芽后，主根向下扎根，同时茎部向四周蔓延扩展。当茎与土壤接触时，会生出不定根，进一步增强植株的吸收能力。最终，主根逐渐膨大成为肥厚的块根，这就是我们日常食用的部分。
因此，红薯吃的是根，而不是茎。这种块根不仅富含淀粉，还含有多种维生素和矿物质，是营养价值极高的食材。无论是蒸煮、烤制还是加工成粉条，红薯都以其独特的风味深受人们喜爱。