导读 黄曲霉素是一种由某些霉菌产生的有毒代谢产物，主要存在于受潮发霉的花生、玉米等农产品中。这种毒素不仅具有极强的毒性，而且被世界卫生组
黄曲霉素是一种由某些霉菌产生的有毒代谢产物，主要存在于受潮发霉的花生、玉米等农产品中。这种毒素不仅具有极强的毒性，而且被世界卫生组织列为一类致癌物质，对人体健康构成严重威胁。
长期摄入含有黄曲霉素的食物，可能导致肝脏损伤，甚至诱发肝癌。因此，对于食品生产和加工企业而言，严格控制原料的质量，确保储存环境干燥通风，避免霉变至关重要。同时，消费者也应提高警惕，尽量选择信誉良好的品牌产品，并注意检查食品是否出现霉变迹象。一旦发现食品有霉斑或异味，应立即停止食用，以减少健康风险。
此外，政府和相关部门需要加强对食品安全的监管力度，建立健全检测体系，定期对市场上的食品进行抽检，确保公众饮食安全。通过多方面的努力，共同防范黄曲霉素的危害，保护人民群众的身体健康。