【炸小肉圆的做法】炸小肉圆是一道经典的家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大众喜爱。制作过程虽然看似简单，但掌握好材料比例和火候是关键。以下是炸小肉圆的详细做法总结，帮助你轻松做出美味的小肉圆。
一、
炸小肉圆主要由猪肉末、调料和面包糠组成。先将肉末与葱姜水、盐、胡椒粉等调料搅拌均匀，做成小肉丸；然后裹上一层淀粉，再蘸上面包糠，最后放入热油中炸至金黄即可。这道菜的关键在于肉馅的搅拌方向和炸制时的火候控制，确保外皮酥脆、内里鲜嫩。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪肉末500g、葱姜水50ml、盐适量、白胡椒粉少许、生抽1勺、料酒1勺、淀粉30g、面包糠适量、食用油适量 |
| 2 | 肉馅处理 | 将猪肉末放入碗中，加入葱姜水、盐、白胡椒粉、生抽、料酒，顺时针搅拌至起胶 |
| 3 | 成型肉丸 | 用手挤出小肉丸，大小均匀（约拇指大小），放在盘中备用 |
| 4 | 蘸粉处理 | 先在肉丸表面拍上一层干淀粉，再裹上一层面包糠，确保包裹均匀 |
| 5 | 炸制过程 | 锅中倒入足量油，烧至七成热（约180℃），放入肉丸，中小火炸至表面金黄（约3-5分钟） |
| 6 | 控油出锅 | 捞出沥油后装盘，可撒些葱花或辣椒粉点缀 |
三、小贴士
- 肉馅要顺着一个方向搅拌，有助于增加弹性。
- 面包糠可以提前用平底锅稍微炒一下，口感更香脆。
- 炸的时候不要频繁翻动，以免肉丸破裂。
- 可根据个人口味添加鸡蛋或牛奶，使肉质更嫩滑。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出外酥里嫩的炸小肉圆了。无论是作为下酒菜还是配饭小菜，都十分合适。快动手试试吧！
