【香菇炒青菜的做法】香菇炒青菜是一道简单又营养丰富的家常菜，口感鲜美，做法也不复杂。下面将为大家总结这道菜的详细做法，并附上所需的材料与步骤。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 香菇 | 150克 |
| 青菜 | 300克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 香菇洗净后切片或撕成小块；
- 青菜洗净，去掉老叶和根部，沥干水分；
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒香香菇
- 加入香菇翻炒几分钟，使其出水并散发香味。
4. 加入青菜
- 放入青菜快速翻炒，保持青菜的脆嫩口感。
5. 调味
- 加入盐、生抽和少许白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至青菜变软，香菇入味即可关火，盛入盘中。
三、小贴士
- 香菇提前泡发更易入味，但不要泡太久，以免影响口感；
- 青菜可选用小白菜、油麦菜等，根据个人口味选择；
- 若喜欢口感更滑嫩，可在炒制过程中加少量清水，盖上锅盖焖一下。
通过以上步骤，一道色香味俱全的“香菇炒青菜”就完成了。不仅美味，还富含维生素和膳食纤维，是健康饮食的好选择。
