【虾仁鸡蛋羹怎么做】虾仁鸡蛋羹是一道营养丰富、口感细腻的家常菜，适合早餐或晚餐食用。制作简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。以下是关于“虾仁鸡蛋羹怎么做”的详细步骤和材料准备。
一、
虾仁鸡蛋羹主要由鸡蛋、虾仁、清水或高汤等组成，通过打蛋、调味、蒸制等步骤完成。关键在于蛋液的搅拌均匀和蒸制时间的控制，以保证成品滑嫩不老。搭配适量的调料，如盐、香油、葱花等，可提升整体风味。制作过程中需要注意去腥、保持蛋液的细腻度，以及蒸制时避免水汽过多影响口感。
二、制作步骤与材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋 | 2个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 虾仁 | 100克 | 可选用冷冻或新鲜虾仁 |
| 清水/高汤 | 300毫升 | 水的比例约为蛋液的1.5倍 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 香油 | 几滴 | 增加香味 |
| 葱花 | 少许 | 装饰和增香 |
三、具体步骤
1. 准备材料：将虾仁洗净，去除虾线；鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉。
2. 打蛋液：用筷子或打蛋器将鸡蛋充分搅打均匀，直至出现细密气泡。
3. 加入液体：将清水或高汤倒入蛋液中，比例为1:1.5（如2个蛋约需300ml水）。
4. 过滤蛋液：将混合好的蛋液过筛一次，去除泡沫和杂质，使口感更细腻。
5. 加入虾仁：将处理好的虾仁放入蛋液中，轻轻拌匀。
6. 蒸制：将蛋液倒入耐热容器中，盖上保鲜膜或盘子，防止水汽滴落。水开后放入蒸锅，中火蒸约10-15分钟，至蛋液凝固。
7. 出锅调味：蒸好后取出，淋几滴香油，撒上葱花即可。
四、小贴士
- 蛋液与水的比例要掌握好，过多会导致蛋羹太稀，过少则口感粗糙。
- 蒸制时可用筷子插入测试是否熟透，若无流动液体即为熟。
- 若喜欢更鲜美的味道，可使用高汤代替清水。
- 蒸的过程中尽量不要频繁开盖，以免影响成型。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的虾仁鸡蛋羹了。无论是老人还是小孩，都能享受到这道菜的美味。
