【奶香挂霜花生的做法】奶香挂霜花生是一道经典的中式小吃，外层裹着一层细腻的糖霜，内里是香脆可口的花生，口感层次丰富，甜而不腻。制作过程简单，适合家庭操作，尤其适合喜欢甜食的人群。以下是对“奶香挂霜花生的做法”的总结与步骤说明。
一、做法总结
奶香挂霜花生的关键在于花生的炒制和糖霜的调制。首先将花生炒香至微黄，然后在热油中炸至酥脆，最后撒上糖粉并搅拌均匀，使其表面形成一层薄薄的糖霜。整个过程需要掌握好火候和时间，以保证成品口感最佳。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 | |
| 1 | 准备材料 | 花生200g、白砂糖50g、食用油适量、清水少许（可选） | |
| 2 | 炒花生 | 锅中不放油，放入花生小火翻炒至微黄，约5-8分钟 | 炒制时需不停翻动，防止焦糊 |
| 3 | 炸花生 | 倒入适量油，油温六成热时下花生，炸至金黄酥脆（约3-5分钟） | 炸制时间不宜过长，避免过油 |
| 4 | 调糖霜 | 将糖粉加入少量水搅拌成糊状，或直接使用现成糖粉 | 若用糖浆，需控制浓度，避免太稠 |
| 5 | 裹糖霜 | 将炸好的花生倒入糖霜中快速拌匀，使每粒花生均匀裹上糖粉 | 动作要快，避免糖霜凝固 |
| 6 | 晾干定型 | 将裹好糖霜的花生铺在烤盘上，室温晾干或低温烘干 | 晾干后口感更酥脆 |
三、小贴士
- 花生可以选择带皮的，口感更香。
- 如果喜欢更浓郁的奶香味，可在糖霜中加入少量奶粉。
- 糖霜不要太多，以免影响花生的酥脆感。
- 制作完成后密封保存，可保持一周左右的酥脆度。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的奶香挂霜花生了。这道小吃不仅适合作为下午茶点心，也可以作为送礼佳品，深受大人小孩喜爱。
