【酒酿怎么做】酒酿，又称甜酒酿、米酒，是一种以糯米为主要原料，通过发酵制成的传统饮品。它口感香甜，营养丰富，常用于制作甜点或直接饮用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、酒酿的制作材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 建议选用优质糯米 |
| 酒曲 | 1小包（约10克） | 可在超市或网上购买 |
| 清水 | 适量 | 用于浸泡和蒸煮 |
| 干净容器 | 1个 | 建议使用玻璃或陶瓷容器 |
二、酒酿的制作步骤
1. 浸泡糯米
将糯米提前用清水浸泡6-8小时，直至米粒变软，便于后续蒸煮。
2. 蒸熟糯米
将泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右，直到糯米完全熟透，无硬心。
3. 冷却糯米
将蒸好的糯米摊开晾至常温（约30℃），避免过热影响酒曲活性。
4. 加入酒曲
将酒曲均匀撒在糯米上，轻轻拌匀，确保每粒糯米都沾到酒曲。
5. 装入容器
将拌好酒曲的糯米装入干净的容器中，压实后表面可稍微压平。
6. 密封发酵
用保鲜膜或盖子密封容器，放置在温暖处（如厨房角落、电饭煲内等）进行发酵。
7. 观察发酵情况
一般发酵时间为24-48小时，根据温度不同有所变化。当糯米表面出现白色菌丝，散发出酒香时，即可完成。
8. 冷藏保存
发酵完成后，可放入冰箱冷藏保存，口感更佳。
三、注意事项
- 所有工具和容器必须保持清洁，避免杂菌污染。
- 发酵过程中不要频繁打开容器，以免影响发酵效果。
- 若环境温度较低，可适当延长发酵时间。
- 酒酿不宜长时间存放，建议在3-5天内饮用完毕。
四、酒酿的食用方式
| 食用方式 | 说明 |
| 直接饮用 | 搅拌均匀后饮用，口感香甜 |
| 煮粥 | 加入适量水煮成酒酿粥，暖胃养身 |
| 制作甜品 | 如酒酿圆子、酒酿蛋等 |
总结
酒酿的制作虽然简单，但关键在于控制好温度和卫生条件。只要按照步骤操作，就能在家轻松做出美味的酒酿。无论是作为饮品还是甜点，酒酿都能为生活增添一份独特的风味。
