【金华酥饼的做法】金华酥饼是浙江金华地区传统特色小吃，以其外酥里香、层次分明、口感丰富而闻名。制作金华酥饼需要掌握好面团的发酵、油酥的调制以及烘烤的火候。以下是对金华酥饼做法的详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 白糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 猪油 | 100克 |
| 面粉 | 100克（用于油酥） |
二、步骤详解
1. 和面
将中筋面粉、酵母、白糖、盐混合，加入温水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发至两倍大。
2. 制油酥
将猪油与面粉混合，搅拌均匀成油酥面团，静置备用。
3. 分剂子
将发酵好的面团分成小剂子，每个约30克左右，搓圆后按扁。
4. 包酥
取一个面剂子擀成圆皮，中间放适量油酥，像包包子一样包裹起来，收口捏紧。
5. 擀饼
将包好油酥的面团擀成薄片，折叠数次，再次擀开，形成多层结构。
6. 成型
擀成圆形饼皮，用刀在表面划几道口子，方便烘烤时膨胀。
7. 烘烤
预热烤箱至200℃，将饼放入烤盘，表面刷一层蛋液或清水，烘烤15-20分钟，至表面金黄即可。
三、小贴士
- 面团发酵时间根据环境温度调整，夏天可缩短，冬天需延长。
- 油酥比例影响酥脆程度，可根据个人口味调整。
- 烘烤过程中注意观察颜色，避免烤焦。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出正宗的金华酥饼。不仅保留了传统风味，还能根据自己的喜好进行创新调整。
