【简单零失误卤猪肘怎么做】卤猪肘是一道经典的中式家常菜，香浓入味、肉质软烂，深受大家喜爱。很多人在家中尝试制作时，常常因为火候、调料比例或时间控制不当而失败。其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的卤猪肘。
以下是一份“简单零失误卤猪肘”的做法总结，帮助你一次成功，轻松上手。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肘 | 1个（约1.5kg） |
| 生姜 | 1块（切片） |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 八角 | 2颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肘洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。放入锅中，加入冷水、料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 锅中放少量油，加入白糖，小火炒至呈琥珀色，放入猪肘翻炒均匀上色。 |
| 3 | 加入姜片、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒，继续翻炒出香味。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。 |
| 5 | 加入足够的清水，水量要没过猪肘。大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，直至猪肘软烂入味。 |
| 6 | 根据口味加入适量盐调味，继续炖煮10分钟，使味道更融合。 |
| 7 | 关火后让猪肘在卤汁中浸泡一段时间，口感更佳。 |
三、小贴士
- 焯水是关键步骤，能去除腥味和杂质。
- 糖色炒制时要小心火候，避免烧焦影响味道。
- 卤猪肘可以提前做好，隔夜后味道更浓郁。
- 如果喜欢辣味，可以增加干辣椒数量。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的卤猪肘，不仅口感好，而且做法简单，适合家庭聚餐或日常食用。只需按照步骤操作，就能做到“零失误”，享受地道的中式风味。
