【鸡蛋面粉煎茄子的做法】鸡蛋面粉煎茄子是一道简单又美味的家常菜，口感外酥里嫩，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。做法也不复杂，只需要几种常见食材，就能做出令人食欲大开的佳肴。下面是对这道菜的详细总结和步骤说明。
一、
鸡蛋面粉煎茄子是以茄子为主料，搭配鸡蛋和面粉进行煎制而成。通过将茄子切片后裹上鸡蛋液和面粉混合物，再放入锅中煎至金黄酥脆，既保留了茄子的鲜香，又增加了外层的酥脆口感。此做法不仅简单易学，而且营养丰富，适合家庭日常制作。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材：茄子1根、鸡蛋2个、面粉适量、盐少许、食用油适量 | 茄子选择新鲜、无虫眼的 |
| 2 | 茄子洗净，去蒂，切成约0.5厘米厚的片状 | 切片不宜过薄，以免煎时碎裂 |
| 3 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀 | 盐可提升风味，也可根据口味调整 |
| 4 | 将茄子片依次裹上鸡蛋液，再裹一层薄薄的面粉 | 可根据喜好决定是否加面粉 |
| 5 | 热锅倒油，油量适中，油热后放入茄子片 | 油温控制在中火，避免煎糊 |
| 6 | 小火慢煎至两面金黄，用铲子轻轻翻动 | 煎制时间约3-5分钟，视茄子厚度而定 |
| 7 | 炸好后捞出，沥干油分，装盘即可 | 可撒少许辣椒粉或孜然增加风味 |
三、小贴士
- 茄子在煎之前可以稍微腌制一下（加少许盐），这样能减少吸油量。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在面粉中加入少量淀粉。
- 煎茄子时尽量不要频繁翻动，以免破坏形状。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的鸡蛋面粉煎茄子。不仅操作简单，还能让家人吃得开心，是厨房新手也能轻松掌握的一道美食。
