【红烧小鱼的做法】红烧小鱼是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、口感丰富，尤其适合搭配米饭食用。做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。以下是详细的红烧小鱼做法总结。
一、
红烧小鱼以小鱼为主料，配以酱油、糖、料酒等调料，通过煎制和炖煮的方式制作而成。其关键步骤包括：处理小鱼、煎至金黄、加入调料炖煮收汁。整个过程需要注意火候控制，确保小鱼不碎且入味均匀。成品色泽红亮、味道鲜咸适口，是下饭的好选择。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：小鱼500克、生姜3片、蒜瓣3瓣、葱段适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、清水适量 | 小鱼要清洗干净，去内脏和鱼鳞；可选用鲫鱼、鲤鱼等小型鱼类 |
| 2 | 热锅凉油，放入小鱼煎至两面金黄 | 煎鱼时用中火，避免粘锅；可先用厨房纸吸干水分再煎 |
| 3 | 加入姜片、蒜瓣炒香，倒入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀 | 调料顺序可根据个人口味调整 |
| 4 | 加入适量清水（没过小鱼），大火煮开后转小火炖煮10-15分钟 | 炖煮时间根据小鱼大小调整，确保入味 |
| 5 | 撒上葱段，大火收汁至汤汁浓稠 | 收汁时注意搅拌，防止糊底 |
| 6 | 盛出装盘，即可享用 | 可根据喜好撒点白芝麻或辣椒点缀 |
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上划几刀，更易入味。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 红烧小鱼不宜放太多水，以免影响风味。
- 食用时可搭配米饭或馒头，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的红烧小鱼。无论是日常家常还是招待客人，都是不错的选择。
