【红烧豆腐鱼的做法】红烧豆腐鱼是一道色香味俱全的家常菜，融合了豆腐的嫩滑与鱼肉的鲜美，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅适合家庭日常食用，也常出现在宴席上，深受大众喜爱。下面将从材料准备、制作步骤以及烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 豆腐鱼（或嫩豆腐鱼） | 500克 | 建议选用新鲜的豆腐鱼，肉质更嫩 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 青葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500毫升 | 烧制用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 淋汁用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：豆腐鱼洗净，切成适口大小；生姜切片，大蒜切末，青葱切段。
2. 焯水去腥：锅中加水煮沸，放入豆腐鱼焯水1分钟，捞出备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入豆腐鱼翻炒。
4. 调味炖煮：加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀后倒入清水。
5. 小火慢炖：大火煮开后转小火炖煮约10分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。
6. 勾芡收汁：加入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上青葱段即可出锅。
三、烹饪小贴士
- 豆腐鱼不宜长时间炖煮，以免肉质变硬。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽的用量。
- 喜欢辣味的朋友可在炒香姜蒜时加入少许干辣椒。
- 烹饪过程中注意火候控制，避免烧焦底。
四、总结
红烧豆腐鱼是一道简单又美味的家常菜，通过合理的选材与恰当的火候控制，能够呈现出诱人的色泽和丰富的口感。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。掌握好基本步骤后，可以根据个人口味灵活调整调料比例，做出属于自己的特色风味。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 红烧豆腐鱼 |
| 类型 | 家常菜 |
| 口味 | 鲜香浓郁，咸甜适中 |
| 主要食材 | 豆腐鱼、姜、蒜、酱油等 |
| 烹饪时间 | 约20分钟 |
| 适宜人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢清淡口味的人群 |
如需更多变化做法，可尝试加入胡萝卜、香菇等配菜，提升菜品的层次感与营养价值。
