【蛋白小饼干的做法】蛋白小饼干是一种低脂、低糖、高蛋白的健康小点心，非常适合早餐或下午茶时食用。它主要由蛋白制成，口感酥脆，制作简单，无需复杂工具，适合家庭操作。以下是蛋白小饼干的详细做法总结。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 材料 | 蛋清、糖（可选）、柠檬汁（可选）、盐（可选） |
| 工具 | 打蛋器、烤盘、烘焙纸、烤箱 |
| 温度 | 烤箱预热100℃-120℃ |
| 时间 | 烘烤约1小时左右（根据厚度调整） |
| 特点 | 低脂、高蛋白、无添加、酥脆可口 |
| 适用人群 | 控糖人群、健身人士、减肥者 |
二、具体步骤说明
1. 准备材料
- 使用新鲜鸡蛋，分离出蛋清。
- 可根据口味加入少量糖、柠檬汁或盐，增加风味。
2. 打发蛋白
- 用电动打蛋器将蛋清打至出现粗泡，逐渐加入糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角）。
3. 制作面糊
- 将打好的蛋白倒入碗中，轻轻搅拌均匀，避免消泡。
4. 铺面团
- 在烤盘上铺好烘焙纸，用勺子舀取适量蛋白糊，均匀铺成小圆饼状。
5. 烘烤
- 烤箱预热至100℃-120℃，放入烤盘，烘烤约1小时，直到表面微黄且干爽。
6. 冷却保存
- 取出后放凉，密封保存于阴凉处，可保持脆度数日。
三、小贴士
- 蛋白打发是关键，一定要打至硬性发泡，否则成品会塌陷。
- 烘烤过程中不要频繁打开烤箱门，以免影响膨胀。
- 若想增加风味，可在蛋白中加入香草精、可可粉或椰蓉等。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出健康美味的蛋白小饼干。不仅适合日常食用，还能作为礼物送给朋友，是一道兼具营养与趣味的小点心。
