【超简单辣炒蚬子的家常做法】想要在家轻松做出一道美味又下饭的辣炒蚬子吗？其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松完成这道家常菜。下面是一份详细的总结和操作指南，帮助你快速上手。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 蛤蜊/蚬子 | 500克 | 新鲜为佳，提前吐沙 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和辣度 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据个人口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 油量根据锅具调整 |
二、制作步骤
1. 处理蚬子：将蚬子放入清水中，加入少许盐，静置1小时左右，让其吐出泥沙。清洗干净后沥干水分。
2. 备料：青红椒去籽切丝，大蒜拍碎，生姜切丝，干辣椒剪段备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，放入蒜片、姜丝和干辣椒爆香。
4. 炒香调料：香味出来后，加入青红椒丝翻炒几下，再放入蚬子。
5. 调味：加入生抽、料酒和白胡椒粉，快速翻炒均匀。
6. 收汁：待蚬子开口后，根据口味加入适量盐，继续翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 蛤蜊一定要新鲜，否则会影响口感和味道。
- 如果没有干辣椒，可以用辣椒粉代替，但风味略有不同。
- 炒制过程中注意火候，避免过久导致蚬子变老。
- 最好在最后阶段加盐，防止过早加盐使蚬子出水影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道香辣开胃的辣炒蚬子了。既保留了海鲜的鲜美，又增添了辣味的刺激感，非常适合搭配米饭享用。快试试吧！
