【超简单冬菜扣肉的做法】冬菜扣肉是一道经典的家常菜，口感香浓、肥而不腻，深受许多人的喜爱。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，但其实只要掌握好步骤，做起来并不难。下面是一份超简单冬菜扣肉的做法，适合新手尝试。
一、
冬菜扣肉主要由五花肉和冬菜组成，通过焯水、煎制、蒸煮等步骤完成。其做法虽看似复杂，但只要按部就班，就能轻松做出美味的扣肉。关键点包括：选用肥瘦相间的五花肉、提前腌制入味、煎至金黄上色、搭配冬菜炖煮提香。整个过程大约需要1.5小时，适合家庭聚餐或节日准备。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 时间 | 备注 |
| 1 | 五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥 | 约10分钟 | 焯水后捞出冲洗干净 |
| 2 | 五花肉切块（约3cm见方），用厨房纸吸干水分 | - | 切块大小均匀更易入味 |
| 3 | 腌制：加入生抽、老抽、料酒、糖、五香粉拌匀，腌制30分钟 | 约30分钟 | 可根据口味调整调料 |
| 4 | 锅中放油，将五花肉煎至两面金黄，盛出备用 | 约10分钟 | 煎时注意火候，避免焦糊 |
| 5 | 冬菜洗净，挤干水分；蒜末、姜末准备好 | - | 冬菜需提前处理，避免出水多 |
| 6 | 热锅冷油，先炒香蒜末、姜末，再加入冬菜翻炒 | 约5分钟 | 冬菜炒软后更香 |
| 7 | 加入煎好的五花肉，倒入适量清水（没过食材） | - | 水量根据容器大小调整 |
| 8 | 加入生抽、老抽、盐、糖调味，大火煮开后转小火焖煮30分钟 | 约30分钟 | 期间可翻动一次确保入味 |
| 9 | 最后大火收汁，装盘即可 | 约5分钟 | 收汁后味道更浓郁 |
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的三层五花肉，口感最佳。
- 冬菜可以提前泡发，口感更柔软。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量豆瓣酱或蚝油提鲜。
- 扣肉做好后可冷藏保存，第二天加热更香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的冬菜扣肉了。不仅适合日常食用，也适合在节日或聚会时作为一道主菜，给家人带来温暖与满足感。
