【酸辣小鱼汤的做法】酸辣小鱼汤是一道具有地方特色的家常菜，味道鲜香开胃，酸辣适口，非常适合搭配米饭食用。这道菜以小鱼为主料，配以多种调料和食材，制作简单，营养丰富。下面将从原料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、原料准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 小鱼（如鲫鱼、鲤鱼） | 500克 | 建议选用新鲜的小鱼，清洗干净去内脏 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 适量 | 增加香气和去腥 |
| 醋 | 2汤匙 | 用米醋或白醋均可 |
| 辣椒油 | 1汤匙 | 可选，增加辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 提鲜用 |
| 清水 | 1000毫升 | 用于煮汤 |
二、制作步骤
1. 处理小鱼：将小鱼洗净，去头去内脏，用厨房纸吸干水分。
2. 煎制小鱼：热锅冷油，放入小鱼煎至两面微黄，捞出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜片、干辣椒炒香。
4. 加水煮汤：倒入清水，放入煎好的小鱼，大火烧开后转中小火煮10分钟。
5. 调味：加入盐、白胡椒粉、鸡精、醋和辣椒油，根据口味调整。
6. 出锅：撒上葱花，搅拌均匀即可盛出。
三、注意事项
- 小鱼要选择新鲜的，避免腥味过重。
- 煎鱼时不要翻动太频繁，以免鱼肉破碎。
- 酸味可以根据个人喜好调整，喜欢酸一点可以多加醋。
- 如果喜欢更浓郁的汤色，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
四、总结
酸辣小鱼汤不仅味道独特，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。通过合理搭配调料，既能保留小鱼的鲜美，又能提升整体口感。无论是冬天还是夏天，一碗热腾腾的酸辣小鱼汤都能带来满满的幸福感。
表格式总结：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酸辣小鱼汤 |
| 主料 | 小鱼、葱、姜、蒜、干辣椒 |
| 辅料 | 醋、辣椒油、盐、白胡椒粉、鸡精 |
| 做法 | 煎鱼→炒香调料→加水煮汤→调味→出锅 |
| 特点 | 酸辣开胃、鲜香浓郁、做法简单 |
| 注意事项 | 新鲜小鱼、煎制火候、调味灵活 |
如需进一步优化口味或调整做法，可根据个人喜好适当增减配料。希望这份做法能帮助你轻松做出一道美味的酸辣小鱼汤！
