【糖醋小排糖醋小排家常做法介绍】糖醋小排是一道经典的中式家常菜，酸甜适中、肉质鲜嫩，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。以下是对糖醋小排的详细做法总结，便于读者快速掌握。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 小排 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 米醋或白醋 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理小排：将小排洗净，切成小段，放入锅中焯水去血沫，捞出后沥干备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香，加入小排翻炒至微黄。
3. 调味上色：加入生抽、老抽、料酒继续翻炒均匀，使小排上色。
4. 加水炖煮：倒入适量清水，水量以没过小排为宜，大火烧开后转中小火慢炖30分钟左右。
5. 收汁调味：待小排软烂后，加入白糖和米醋，继续炖煮5-10分钟，使汤汁浓稠。
6. 装盘享用：根据口味调整盐量，最后撒上少许葱花即可装盘。
三、小贴士
- 小排最好选择肋排或脊骨部位，口感更佳。
- 糖和醋的比例可根据个人口味调整，喜欢更酸的可多加醋，喜欢更甜的可多加糖。
- 炖煮时注意火候，避免糊底。
- 若想让成品更美观，可在收汁前撒点白芝麻增加香味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的糖醋小排。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。快动手试试吧！
