【鱼皮角皮的做法】鱼皮角皮是粤式点心中的经典之作，外皮酥脆，内馅鲜美，口感层次丰富。制作鱼皮角皮虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能在家轻松完成。以下是对鱼皮角皮做法的总结与详细步骤。
一、
鱼皮角皮是一种以鱼皮为外皮，包裹肉馅或菜馅的传统小吃，具有独特的口感和风味。其制作过程主要包括准备鱼皮、调制馅料、包制鱼皮角皮、煎炸成型四个主要步骤。关键在于鱼皮的处理和油温的控制，确保外皮酥脆不油腻，内馅鲜香可口。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备鱼皮 | 选用新鲜鱼皮（如鲨鱼皮、鳗鱼皮等），洗净后浸泡在盐水中约30分钟去腥，再用清水冲洗干净。 |
| 2. 腌制鱼皮 | 将鱼皮切成长条状，加入少许盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟，使其更易入味。 |
| 3. 制作馅料 | 常见馅料有猪肉馅、虾仁、香菇、胡萝卜等，可根据个人口味调配。将食材剁碎后加入调味料（盐、生抽、蚝油、香油、姜末等）搅拌均匀。 |
| 4. 包制鱼皮角皮 | 取适量馅料放在鱼皮中间，对折捏紧边缘，形成角皮形状，注意不要露馅。 |
| 5. 煎炸成型 | 锅中倒入适量油，加热至七成热，放入鱼皮角皮小火慢煎，待底部金黄后翻面，继续煎至两面金黄即可捞出。 |
| 6. 摆盘食用 | 鱼皮角皮煎好后，可搭配辣椒酱或酱油食用，口感更佳。 |
三、小贴士
- 鱼皮容易焦糊，煎的时候要控制火候，避免大火。
- 若没有现成鱼皮，可用猪皮代替，同样可以做出类似口感。
- 鱼皮角皮最好现做现吃，存放时间不宜过长，以免影响口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻这道地道的粤式美味。无论是作为家常点心还是宴客佳品，鱼皮角皮都能带来不一样的味觉享受。
