【牛肉炒白菜怎么做好吃】牛肉炒白菜是一道家常菜，营养丰富，口感清爽，尤其适合喜欢清淡口味的人群。要想做出美味的牛肉炒白菜，关键在于选材、腌制和火候的掌握。以下是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你轻松做出一道色香味俱全的牛肉炒白菜。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） | 备注 |
| 牛肉 | 200克 | 选择牛里脊或牛腱肉 |
| 白菜 | 300克 | 选用嫩叶部分 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌制牛肉用 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 白菜洗净后切成段，蒜姜切好备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，油热后放入蒜姜爆香。
3. 炒牛肉
- 放入腌好的牛肉，大火快炒至变色，盛出备用。
4. 炒白菜
- 再次加油，放入白菜翻炒，炒至稍微软化。
5. 混合调味
- 将炒好的牛肉倒回锅中，加入老抽调色，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 根据口味加盐，炒匀后即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉腌制是关键：加入淀粉可以让牛肉更嫩滑，避免炒老。
- 火候要控制：牛肉不宜久炒，否则会变硬；白菜则需要炒至断生即可。
- 调味灵活：可以根据个人口味加入少许糖提鲜，或者加入辣椒增加风味。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道美味又健康的牛肉炒白菜。这道菜不仅简单易做，还能很好地搭配米饭，是日常餐桌上的理想选择。
