在街头巷尾的小吃摊上，总能看到一种诱人的美食——掉渣饼。它外皮酥脆，内里柔软，一口咬下去，香气四溢，让人回味无穷。今天，我们就来揭秘正宗的土掉渣饼配方，让你在家也能轻松制作出这道美味。
首先，准备以下材料：
- 高筋面粉 500克
- 温水 250毫升
- 盐 10克
- 酵母 5克
- 猪油或植物油 适量
- 芝麻 适量
接下来是制作步骤：
1. 将高筋面粉过筛后放入大碗中，加入盐和酵母，搅拌均匀。
2. 慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直至形成絮状。
3. 用手揉成光滑的面团，盖上湿布，放在温暖处发酵约1小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍。
4. 发酵好的面团取出，排气后分成若干小剂子，每个大约50克。
5. 将每个小剂子擀成薄片，刷上一层猪油或植物油，撒上芝麻。
6. 将薄片对折，再次擀平，重复刷油和撒芝麻的过程。
7. 最后将饼坯放入预热好的平底锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄即可。
这样制作出来的掉渣饼，外层酥脆，内里多层，每一口都能感受到浓郁的芝麻香味。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是绝佳的选择。
希望这个正宗的土掉渣饼配方能帮助你成功制作出美味的掉渣饼。快试试吧！
