猴头菇是一种营养价值极高的食材，因其形状酷似猴子的脑袋而得名。干猴头菇经过晾晒后，不仅便于保存，还能更好地锁住其独特的风味。今天就来分享一道简单又美味的家常做法——干猴头菇炖鸡汤。
准备材料：
- 干猴头菇 50克
- 鸡腿肉 300克
- 姜片 4片
- 枸杞 10颗
- 盐适量
- 清水适量
制作步骤：
第一步：泡发猴头菇
将干猴头菇放入温水中浸泡约2小时，期间可以轻轻揉搓表面，帮助去除杂质。泡发后的猴头菇体积会膨胀数倍，变得柔软且富有弹性。将泡好的猴头菇挤干水分，撕成小块备用。
第二步：处理鸡肉
鸡腿肉洗净后切块，用开水焯一下去血沫，捞出沥干备用。这样可以让汤更加清澈，没有腥味。
第三步：炖煮
在锅中加入足量清水，放入焯过水的鸡块和姜片，大火烧开后转小火慢炖30分钟。接着加入撕好的猴头菇块，继续炖煮1小时左右，直至鸡肉和猴头菇都充分入味。
第四步：调味收尾
最后加入枸杞，再炖煮5分钟即可。根据个人口味加盐调味，一碗鲜香浓郁的猴头菇炖鸡汤就完成了！
小贴士：
1. 泡发猴头菇时可以用淘米水或淡盐水，这样可以更有效地去除异味。
2. 猴头菇本身味道清淡，炖煮时可以搭配其他食材如红枣、山药等增加口感层次。
3. 如果喜欢更加醇厚的汤底，可以在炖煮过程中适当添加一些猪骨或者鸡架。
这道干猴头菇家常做法简单易学，营养丰富，非常适合秋冬季节进补。快来试试吧！
