担担面是一道起源于四川的经典小吃，以其麻辣鲜香的独特风味深受人们喜爱。这道面食的名字来源于过去小贩挑着扁担沿街叫卖的情景，因此得名“担担面”。今天，我们就来学习一下如何在家制作一道地道的担担面。

首先，准备所需的食材：

- 面条：适量（可以是新鲜的或者干面条）

- 猪肉末：150克

- 花生碎：30克

- 葱花：适量

- 蒜末：1茶匙

- 姜末：1茶匙

- 辣椒油：2汤匙

- 酱油：2汤匙

- 醋：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 鸡精或鸡粉：少许

- 香油：几滴

- 清水：适量

接下来是具体的制作步骤：

1. 炒制肉酱：在锅中倒入少量食用油，加热后放入猪肉末翻炒至变色。加入姜末和蒜末继续翻炒出香味，然后加入酱油、白糖、辣椒油调味，再加少许清水焖煮几分钟，直到肉末入味且汤汁浓稠。最后撒上葱花拌匀备用。

2. 调制酱汁：在一个小碗里混合辣椒油、醋、酱油、鸡精和一点点香油，搅拌均匀成酱汁备用。

3. 煮面条：将面条放入沸水中煮熟，根据个人喜好决定面条的软硬程度。煮好后捞出沥干水分，可以用冷水冲一下防止粘连。

4. 装盘：将煮好的面条放入碗中，上面铺上之前炒好的肉酱，撒上花生碎，最后淋上调好的酱汁即可。

一碗热腾腾的担担面就做好了！吃的时候可以根据自己的口味调整辣度和咸度。这道菜的关键在于调料的比例以及肉酱的炒制，只有掌握了这些要点，才能做出正宗的担担面。

希望你能尝试一下这个简单的做法，在家也能享受到美味的担担面。记得分享给家人朋友一起品尝哦！