提到川菜，许多人首先想到的就是那麻辣鲜香的水煮肉片。这道菜以其独特的风味和简单的制作方法深受大众喜爱。今天就来教大家如何在家轻松做出一道地道的四川水煮肉片。
首先准备所需食材：猪里脊肉300克、豆芽适量、青菜若干、干辣椒、花椒、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、糖以及食用油。
步骤一：处理猪肉。将猪里脊肉切成薄片，放入碗中加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制15分钟，这样可以让肉片更加嫩滑。
步骤二：焯烫蔬菜。在锅中加水烧开后，先将豆芽和青菜焯水至断生捞出铺在盘底备用。
步骤三：炒制调料。热锅凉油，放入切好的葱姜蒜末爆香，接着加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再撒入适量的干辣椒段和花椒粒继续翻炒均匀。
步骤四：烹煮肉片。往锅内倒入足够的清水或高汤，调入适量的生抽、老抽、糖调味，待汤汁沸腾后下入腌好的肉片，用筷子轻轻拨散防止粘连，煮至肉片变色熟透即可关火。
步骤五：装盘享用。最后把煮好的肉片连同汤汁一起倒在铺有蔬菜的盘中，撒上一些葱花点缀增色，一道美味可口的四川水煮肉片就完成了。
小贴士：可以根据个人口味调整辣椒和花椒的数量；另外，如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后一步淋上一层热油激发香气。按照以上步骤操作，相信你也能做出一道让人垂涎欲滴的四川水煮肉片哦！
