夏天是吃时令蔬菜的好时节，而蛇豆作为一种常见的绿色蔬菜，在这个季节尤为鲜嫩可口。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——肉末蛇豆的做法。

准备食材：

- 主料：新鲜蛇豆300克、猪肉末150克。

- 辅料：蒜末适量、姜末少许、干辣椒段若干（根据个人口味调整）。

- 调料：生抽、老抽、蚝油、盐、糖、食用油。

制作步骤：

1. 处理食材：首先将蛇豆清洗干净，去掉两头后切成小段备用；猪肉末提前准备好，如果喜欢口感更细腻一些，可以将肉剁得再细一点。

2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入少量盐和几滴食用油，将切好的蛇豆放入沸水中快速焯烫约1分钟，捞出沥干水分备用。这样既能保持蛇豆的颜色翠绿，也能去除部分草酸。

3. 炒制肉末：热锅凉油，先下入蒜末和姜末爆香，接着倒入肉末翻炒至变色，加入少许料酒去腥增香。随后调入适量生抽、老抽上色，并根据个人喜好加入一点蚝油提鲜。

4. 混合翻炒：待肉末炒至完全熟透后，加入焯好水的蛇豆，快速翻炒均匀。此时可以根据口味加入适量的盐和一点点糖来调味。

5. 最后收汁：如果觉得汤汁较多，可以用大火稍微收一下汁，让味道更加浓郁。最后撒上一些葱花点缀即可出锅装盘。

小贴士：

- 焯水时加入少量盐和油可以让蔬菜颜色更加鲜艳。

- 干辣椒可以根据自己的辣度需求自由增减，增加风味的同时也不会过于刺激。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后一步加入一些泡发好的黑木耳一起翻炒。

这道肉末蛇豆不仅色彩搭配和谐，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常餐桌上的佳肴。希望大家都能动手试试看，做出属于自己的独特风味！