自制辣椒酱是一种既简单又美味的小吃，无论是用来拌饭还是作为菜肴的调味料，都能带来独特的风味。下面，就让我们一起来看看如何制作这款家常版的辣椒酱。

首先准备所需材料：

- 新鲜红辣椒 500克

- 大蒜 100克

- 生姜 50克

- 食盐 适量

- 白糖 30克

- 醋 20毫升

- 食用油 适量

制作步骤如下：

1. 清洗处理：将新鲜的红辣椒洗净后晾干水分，然后去掉辣椒蒂。大蒜和生姜也分别剥皮并切成小块备用。

2. 混合搅拌：把切好的辣椒、大蒜和生姜放入料理机中，加入少量食盐，打成细腻的糊状。注意不要加水，否则会影响辣椒酱的保存时间。

3. 调味：将打好的辣椒糊倒入一个干净的大碗里，根据个人口味加入白糖、醋以及适量的食盐进行调味，搅拌均匀。

4. 加热处理：在锅中倒入足够的食用油，烧热后稍微冷却一下，然后慢慢倒入辣椒糊中，边倒边快速搅拌，确保每部分都裹上油脂。

5. 装瓶保存：将调制好的辣椒酱装入事先消毒过的玻璃瓶内，密封好后放置阴凉干燥处即可。

这样一款香辣可口的自制辣椒酱就完成了！它不仅保留了辣椒本身的鲜香，还因为加入了大蒜和生姜而更加提味增香。此外，由于经过高温加热，这种辣椒酱可以保存较长时间而不变质，非常适合家庭日常使用或馈赠亲友。

需要注意的是，在整个制作过程中一定要保持工具和容器的清洁无菌，这样才能保证最终成品的安全卫生。希望每位朋友都能成功做出属于自己的特色辣椒酱！