老式面包是一种经典的西式点心，以其松软的质地和浓郁的奶香味深受大家喜爱。无论是作为早餐搭配牛奶，还是下午茶时的小零食，它都能带来满满的幸福感。今天就来分享一款简单易学的老式面包做法和配方，让你轻松在家制作美味的面包。

配方材料（适合制作8个面包）：

- 高筋面粉：500克

- 酵母：7克

- 白砂糖：60克

- 盐：6克

- 牛奶：250毫升

- 黄油：50克（室温软化）

- 鸡蛋：1个（用于刷表面）

制作步骤：

第一步：准备面团

1. 将高筋面粉过筛后放入一个大碗中。

2. 在面粉中间挖一个小坑，加入酵母和白砂糖，然后倒入温热的牛奶（约35℃左右），搅拌均匀，静置10分钟让酵母活化。

3. 加入盐，开始揉面，逐渐将液体部分与面粉混合，直到形成粗糙的面团。

4. 将软化的黄油加入面团中，继续揉至面团光滑且有弹性，大约需要10-15分钟的手工揉面时间。

第二步：第一次发酵

1. 将揉好的面团放入涂了少许油的大碗中，盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖的地方进行第一次发酵，大约需要1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大小。

第三步：分割整形

1. 发酵好的面团取出，轻轻按压排气。

2. 将面团分成8等份，每份约60克左右，滚圆后松弛10分钟。

3. 将松弛后的面团擀成椭圆形，然后从长边卷起，捏紧收口处，再稍微搓成长条形，摆放在铺了烘焙纸的烤盘上。

第四步：第二次发酵

1. 将整形好的面团放入烤箱中，旁边放一碗热水，创造湿润的环境，进行第二次发酵，大约需要40分钟，直到面团再次膨胀到原来的1.5倍大小。

第五步：烘烤

1. 在二次发酵完成的面团表面刷上一层打散的鸡蛋液，增加光泽感。

2. 烤箱预热至180℃，将烤盘放入烤箱中层，上下火烘烤20分钟左右，直到面包表面呈现金黄色即可出炉。

第六步：冷却享用

1. 将烤好的面包从烤盘上取下，放在冷却架上完全冷却。

2. 老式面包可以直接食用，也可以切片后涂抹黄油或果酱，口感更佳。

小贴士：

- 如果没有牛奶，可以用等量的水代替，但牛奶会让面包更加香浓。

- 烘烤时间和温度请根据自家烤箱的具体情况调整。

- 面包刚出炉时非常柔软，建议冷却后再装袋保存，避免回缩。

按照以上步骤操作，你就能做出一款外皮酥脆、内部松软的老式面包啦！快动手试试吧，享受烘焙的乐趣和美味的成果。